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[JACOBSEN SALT] 昔ながらの平釜製法で海水から作られるハンドメイドのフレークソルト
アメリカ・オレゴン州発の「ジェイコブセンソルト」は、アメリカ産の最高の塩を作りたいという信念のもと、創始者のベン・ジェイコブセン氏の手により2011年にスタートしました。オレゴンコーストの冷たい海水から昔ながらの方法で丁寧に作られるピュアシーソルトはその上品な味わい、質感、見た目により多くの批評家の賞賛を得ており、今では世界中のシェフや家庭で使われています。

ポートランド出身のベン・ジェイコブセン氏はコペンハーゲン在住時代にアルチザンソルトに出会いました。まるでワインのようにその土地ごとに異なる味わいを持ち、食材の味に大きな影響を持つ塩に魅せられた彼は、デンマークから南アフリカまで旅をしながらさまざまな塩を味わううちに、いつしか自分の手で作りたいと思うようになっていました。アメリカに戻り、ジェイコブセンは最高の塩の原料となる海水を求め、約3年をかけて太平洋岸北西部のワシントン州からオレゴン州にかけて二十数か所以上を回りました。

最終的にたどり着いたのは、ポートランドの西80マイルに位置するネターツ湾でした。塩生産業者の認可を取得し、海水を自らバンで運び、特注の蒸留パンを使って昔ながらの塩づくりを始めました。ジェイコブセンにとって塩づくりは趣味の一つでしたが、彼の作った塩は家族や友人の間で評判となり、ポートランドのナチュラル系スーパー、ニューシーズンズマーケットから商品化のオファーがあったことをきっかけにブランドが誕生。地元ポートランドで瞬く間に大人気となりました。ジェイコブセンソルトのクリーンでピュアな味わいはシェフやパティシエを強く引き付け、今ではポートランドだけでなく、カリフォルニアやニューヨークの有名レストランでも採用されています。



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